누구나 꿈꾸는 숲세권에서 가게를 운영중인데, 산과 들의 보물을 활용해 청으로 만들고 있다고.
산야초 전문가가 된 이유는?!
나물 장사했던 어머니덕에 들판 보물들이 친근하다고.
그래서 오로지 촉감으로만 나물 구별도 가능하다고.
산야초 요리 전문가의 초특급 나물 비법.
갓 캔 봄나물은 깨끗이 헹궈주는 게 중요합니다.
잘 씻은 나물은 끓는 물에 한 번 데쳐주세요.
냉이 데친 물은 버리지 말고 된장국에 활용하면 좋습니다.
냉이와 머위 손질 완료.
머위는 먹기좋게 잘라, 된장을 넣어 가볍게 무쳐주세요.
구수한 된장과 맛 궁합이 좋은 머위.
감칠맛을 높이는 비법은?!
과일 및 채소로 만든 청을 활용하는 것입니다.
참기름이나 소금에 나물을 무쳐도 좋지만, 상큼한 청을 활용하면 맛도 영양도 좋습니다.
머위의 쓴맛을 잡아주는 달콤한 귤청을 넣어주세요.
귤청을 넣어 무치면, 머위나물무침 완성!!
봄에 빼놓으면 매우 섭섭한 나물, 다양한 매력을 가진 봄철 대표 나물인 냉이.
냉이에는 고추장을 넣어 무쳐줍니다.
건강에 부담이 될까 피하는 매운맛,
건강한 매콤함으로 감칠맛을 높이는 청양고추청을 활용하면 맛있게 맵고 부담이 없다고.
청양고추청을 넣어 무쳐주면, 냉이무침 완성!!
출처: 알토란
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