용여한끼, 임태훈의 로록 매생이 해물 누룽지탕 만드는 법.

싱싱한 매생이로 깔금한 맛을 낼 예정임.

호로록 매생이 해물누룽지탕 만드는 법.

청피망은 4등분 후 심지를 제거해 주세요.

피망과 청경채를 먹기좋게 썰어주고,  야콘은 돌려가며 어슷썰기를해주세요.

대파 흰 부분, 마늘 2개, 청양고추를 썰어주세요.

오징어의 배를 갈라 내장을 제거해준다. 

대가리를 잘라주고 몸통 껍질을 벗겨준다. 

키친타올을 사용하면 미끄러지지 않아 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 

오징어 몸통에 칼잡을 내주세요.

오징어를 칼집 안 내고 볶으면, 밍밍하고 오징어의 맛만 나요.

칼집을 낸 곳 사이로 양념이 스며들어 더욱 맛있습니다. 

칼집을 많이 내주면 양념이 잘 벨 뿐만 아니라 식감도 훨씬 부드러워져요.

모든 재료를 채반에 모아주고

해산물을 그냥 볶으면 기름을 많이 써야해요.

재료를 한번 데친 후 볶아주면 최소한의 기름으로 똑같은 맛을 낼 수 있습니다. 

물이 끓으면 손질한 채소와 해산물을 넣어주세요.

재료들을 끓여 만들어진 육수는 다시 사용합니다. 

삶은 물을 또 써야하는데 그냥 버린 용녀와 세윤.

누구보다 재빠름.

넓은 팬에 해산물 끓인 물을 넣어 팔팔 끓여주세요.

물이 끓으면 누룽지 1개를 넣어주세요.

팔팔 끓여 누룽지가 풀어지면, 누룽지에 물을 쫙 빼주세요.

식용유 2큰술에 파, 마늘, 청양고추를 넣어주세요.

간장을 반 큰술 넣고, 불향이 올라오기 시작하면, 데쳐놓은 해산물과 청경채를 넣어주세요.

열심히 볶아주세요.

어느 정도 볶아지면 육수 600ml를 넣어주세요.

용여 학생은 해산물 삶고나서 물을 버려가지고, 육수 대신 물을 넣어요.

매생이 한 덩이를 넣고 살살 풀어준다. 

조미료 1/4큰술, 소금 1큰술, 백후추 2큰술을 넣어준다. 

부족한 간은 소금으로 추가해 주세요.

거의 다 끓었으면 전분물 1/2국자를 넣어준다. 

전분물은 한번에 넣지 않고, 조금씩 넣으며 농도를 맞추는 게 포인트입니다. 

달궈진 뚝배기에 참기름 1큰술을 넣어주세요.

불려둔 누룽지를 넣고 누룽지 위로 매생이탕을 부어주면.

기력 충전!! 매생이 해물 누룽지 탕이 됩니다. 

누룽지와 소스가 어우러지게 섞어주고 먹기.

구수하면서 매생이 냄새가 확 나니까 입맛이 돈다고. 전날 술 먹고 아침에 먹어도 괜찮겠다고.

진짜 시원하고 뜨거운 맛, 속은 바다 향기로 시원하게 들어오는데 온도감은 너무 좋다고

누룽지가 들어가니까 더 담백해진거 같다고. 가게 신메뉴로 팔아달라고.

출처: 용여한끼