오늘의 메뉴는 매운 돼지갈비찜과 참나물 통들깨 겉절이에요.
양파는 곱게 다진다.
배는 얇게 편 썬뒤 채썬다.
채 썬 배는 곱게 다진다.
사과는 채 썬다.
채썬 사과는 곱게 다진다. 믹서를 쓰지 않고도 간편하게 만드는 매운 돼지갈비찜
파인애플은 곱게 다진다.
과일을 곱게 다져서 끓여주면 농도도 잘 맞고 양념장이 훨씬 더 맛있어져요.
간장과 물엿을 넣는다.
설탕을 넣는다.
다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 물, 곱게다진 양파, 배 , 사과, 파인애플을 넣는다.
양념장을 붓고 끓인다.
왼쪽이 생돼지갈비고 오른쪽은 핏물을 뺀 돼지고기에요.
돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 물을 여러번 갈아줘야 핏물이 잘 빠져요.
돼지갈비는 물이 끓어오를 때 넣는게 중요합니다.
수육이나 보쌈은 물이 끓어오를때, 국물요리는 찬물에 고기를 넣어주세요.
돼지누린내를 제거하기 위해 다시백에 편 썬 생강, 통후추를 넣는다.
시판 다시백을 사용해도 좋아요.
큼직하게 썬 건고추를 넣는다.
기호에 따라 향이 강할수 있는 월계수잎은 가감해주세요.
월계수잎을 넣는다.
재료를 담은 다시백을 끓고 있는 국물에 넣는다.
핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 끓인다.
국물이 끓어오르면 부유물을 제거해주는게 좋아요.
동물성 지방이 있어 육류를 끓일 땐 부유물을 걷어내주세요.
돼지갈비는 중불에 40분정도 조려주세요.
무는 한입 크기로 썬뒤 모서리를 다듬는다.
채소는 모서리를 다듬어줘야 모양이 쉽게 뭉개지지 않고 국물이 탁해지지 않아요.
당근은 한입 크기로 썬뒤 모서리를 다듬는다.
단호박은 큼직하게 썰고 대파는 먹기 좋게 썬다.
국물이 끓어오르면 부유물을 제거한다.
매운 돼지갈비찜은 압력 밥솥을 사용하면 조리시간을 줄일수 있어요.
물을 반으로 줄인 뒤 돼지갈비를 넣어 20분 정도 조려주세요.
손질한 단호박, 무, 당근, 대파를 넣어 한번 더 조린다.
고춧가루를 안 넣으면 간장 돼지갈비찜으로도 좋아요. 고춧가루를 넣으면 매운 돼지갈비찜이됨.
참나물 통들깨 겉절이를 만들거에요.
참나물은 줄기 끝을 제거합니다.
참나물은 먹기 좋게 썰어줍니다.
참나물은 비타민이 풍부하여 조혈작용에 도움이 돼요.
양파는 얇게 채 썬다.
사과도 얇게 편 썰어주세요.
간장을 넣고
굵은 고춧가루를 넣는다.
기호에 따라 설탕 대신 매실청이나 물엿을 넣어도 좋아요.
설탕을 넣어주세요.
들기름을 넣어주세요.
식초를 넣고 고루 섞어 양념을 만듭니다.
참나물을 버무릴 땐 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요.
먹기 좋게 썬 참나물, 채 썬 양파, 편 썬 사과를 넣는다.
신맛을 원한다면 양념에 새콤한 식초나 레몬즙을 더 넣어도 좋아요.
양념을 넣어 섞는다.
들깻가루를 넣고 고루 버무린다.
접시에 먹기 좋게 담는다.
통들깨를 뿌린다. 완성입니다.
고운 고춧가루와 맛술을 섞는다.
섞은 고춧가루를 넣어 한소끔 끓여주세요.
그릇에 먹기 좋게 담아주세요.
완성이에요...ㅎㅎㅎ 등갈비로 만들어도 맛있더라고요.
요즘 단호박 너무 맛있지 않나요? 고구마랑..ㅎㅎ
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