수미네 반찬 깍두기만들기!!
먼저 무를 사방형으로 썰어주세요.
무는 4등분 해주세요.
고운 소금을 무 8~10개 기준으로 소금을 골고루 뿌린뒤 잘 섞어주세요.
잘 섞이도록 뒤집어주세요.
사이다를 750ml 넣어주세요. 물 1L에 고춧가루 10국자를 넣고 잘 섞어주세요.
마늘 한 숟가락.
설탕 5큰술
까나리액젓을 많이 넣으면 색이 까매지기 때문에 조금만 넣어주세요.
까나리액젓 흘리면 3스푼
육젓 2국자는 국물을 꼭 짠 후 다져주세요.
무에 육젓을 넣은 후 육젓 국물 1국자를 넣어주세요.
이제 맛있게 버무리면 끝이에요.
마무리 단계에서 미리 썰어둔 쪽파를 넣어주세요.
깍두기는 국물 따로 안해요.
깍두기가 익으면서 무에서 물이 나오기 때문에 약간 짜게 만드는 것이 포인트에요.
깍두기가 익으면서 발효가스가 나와 부풀어 오르기 때문에 꽉 채우지 말 것!
깍두기 완성!
총각무를 4등분해주세요.
깍두기와 다르게 수미표 찹쌀풀 1국자 넣기!!
찹쌀풀은 육수를 여러가지 넣어서 끓여서 만들어서 풀을 만들더라고요.
생수 1.5L추가해주세요.
수미표 총각김치는 매콤한게 포인트에요.
고춧가루는 10국자 정도로 넉넉하게 넣어주세요.
다진마늘 1국자, 멸치액젓 1국자, 다진 생강 반국자, 매실액 반국자
육젓 국물 1국자를 넣어주세요. 육젓은 다져서 넣어요.
다진 새우젓 2국자
설탕은 네 숟가락~
간을 보고 짭조름하다 하게 만들어주세요.
총각김치 양념은 약간 짜게 할 것
총각무 3~4개를 들고 총각무에는 양념을 많이 묻힌후
무청은 슥~ 훑은 후 무를 감싸주세요. 꺼내먹기 좋게 한 묶음씩~
중간중간에 쪽파를 썰지 않은 채로 양념을 묻혀 통째로 넣어주세요.
그러면 총감김치+ 파김치가 되요. 총각김치속 파김치는 별미에요.
무청도 버무려서 중간에 넣어주세요.
총각무 중간중간 남은 무청도 양념에 묻혀 넣어주세요.
총각김치는 완전히 익어야 맛있어요. 상온에서 한달정도 익힌후 먹으면 최상의 맛
바로 먹지 않을 경우 상온에서 3일 정도 익힌 후 김치냉장고에 보관해주세요.
무청으로 덮은뒤 그 위에 소금을 뿌려 마무리해주세요.
큰 총각무는 익힌후 잘라 먹어야 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있어요.
마지막으로 동치미 만들기!!
설날에 떡국하고 먹을때 가장 맛있다고함
다진마늘 6국자, 다진 생강 2국자를 면포 주머니에 담아주세요.
묶은 면포 주머니를 항아리에 넣어주세요.
그다음은 청각
청각 5줌을 넣고 소금에 삭힌 고추 2줌을 넣고
하루정도 절인무 25개를 넣어주세요.
배1개, 껍질 벗긴 밤 200g 대추 4줌을 넣고
홍고추 1줌, 홍갓 1단 정도 넣어주세요.
홍갓을 넣는 이유는? 핑크핑크하게 국물을 물들여줄거라고해요.
여기에 물만 부으면 되요.
맑은물+ 소금 3국자 + 신**조금 넣어주면 된다고함
설탕을 넣으면 국물이 끈적끈적해다고해요.
재료들이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
댓잎을 넣으면 발효 속도가 느려 신선한 맛을 오래도록 맛볼수 잇어요.
대나무잎은 온, 오프라인 상점에서 구매가능하다고해요.
핫...시간남았다고 솥뚜껑에 삼겹살 구워먹자고
김치랑 먹으면 너무 맛나겠어욤..ㅠㅠ
경험해보니 김장도 너무도 즐거운 일이라고함
같이하면 그렇죠..그치만 수소인원이 많은 양 할라면..진짜 죽음임..ㅠ
<출처: tvN 수미네 반찬>
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