만물상 이승신의 버섯 꽈리고추 장조림

버섯인고 고기인지 극찬한 요리라고함. 버섯 꽈리고추 장조림~

10분이면 만들수 있음.

버섯은 도톰도톰하게 썰어서 준비해주세요.

새송이버섯은 결대로 찢어서 준비해주세욤. 색깔도 식감도 닭고기같은 새송이버섯
결정적인 맛을 내는 표고버섯 기둥

표고버섯 기둥도 손으로 쭉쭉 찢어주세요.

버섯을 한방에 소고기처럼 쫄깃쫄기하게 만드는 비법

청주 2: 맛술 2: 꿀 2: 간장1

황금비율대로 끓이면 완성이에요.

조림장에 버섯을 데쳤다가 다시 넣을거에요.

1분의 쓱~ 비법은 간장에 데치는 것.

끓고 있는 간장에 버섯을 넣고 1분간 데친 뒤 체로 건져내 식혀주세요.
라면을 꺼냈다가 넣으면 쫄깃쫄깃하잖아요.

공기와 접촉하는 것이 포인트에요.

버섯을 한번 데쳐서 꺼내 놓으면 식으면서 수분도 빠지고 조직이 수축을 하게 돼 쫄깃쫄깃해져요.

간장에 통마늘을 넣어 익히기~ 그리고 삶은 메추리알도 넣고
건져낸 표고버섯을 다시 넣어주세요.

버섯을 넣고 5분 정도 끓이면 완성이에요.

마지막으로 꽈리고추를 넣어주세요.

마지막으로 꽈리고추를 넣고 2~3분간 더 끓여주세요.

<출처:  tv chosun 만물상>