알토란 양희경의 꼬시래기버섯무침 만드는 법.

집밥 그  자체 배우 양희경.

복잡하지 않으면서 아주 간단한,  오래 보관까지 가능한 오늘의 집밥 레시피.

꼬시래기버섯무침 만드는 법.

당근도 버섯 수에 맞춰 1:1 로 준비하기. 

꼬시래기는 염장이 돼 있잖아요. 해조류 중 하나로 대부분 염장된 채 유통됩니다. 

조리 전 물에 소금을 씻어낸 뒤, 찬물에20분간 담가 염기를 빼면 준비 끝.

어떤 채소를 더 넣어도 좋음. 그래서 브로콜리와 콜리플라워를 더 추가함. 

꼬시래기는 먹기 좋게 숭덩  썰어줍니다.

깨끗한 행주로 꼬시래기 물기를 제거하기. 

행주로 감싸 돌돌돌 굴려주면.  물기가 쏙 빠져요.

버섯의 밑동 제거 후 손으로 찢어주기.

만가닥버섯도 같은 방법으로 손질하기.

채소 데치기 전 끓는 물에 소금 넣기 필수. 

브로콜리와 콜리플라워는 먼저 데치기. 

10초 정도 짧게 데친 후 찬물에 식혀주세요. 

당근과 버섯 데치기. 

똑같이 찬물에 식히기.

물기가 많으면  양념이 겉돌아 맛이 떨어짐. 

힘껏 눌러 물기를 꽉~ 짜주세요. 

물기제거한 꼬시래기와 채소를 넣어 함께 섞어주세요.

간장과 젓갈을 1:1 비율로 섞어 만드는 간젓장. 

직접 개발안 양념이라고 함. 

간젓장과  다시마식초 1:1로 넣으면 양념장 완성임.

한데 섞은 재료들에 양념장 솔솔 뿌려주고, 조물조물 무쳐줍니다. 

샐러드처럼 먹을 경우, 올리브오일을 추가해주세요.

희경의 선택은 들기름. 한국인 입맛 저격하는 고소한 선택. 

마지막 화룡점정인 들기름 싹 둘러주고,  가볍게 조물조물 버무린 뒤, 접시에 예쁘게 담아내면 완성. 

꼬시래기 무침 완성.

출처: 알토란.