김수용의 추억의 음식 2종 세트.
김치밥과 대파제육볶음 만드는 법.
이북식 김치밥으로 쌀 위에 김치와 돼지고기를 얹어 함께 지은 밥입니다.
대파는 취향껏 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
김치도 한입 크기로 썰어주세요.
돼지고기에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 넣어주세요.
썰어둔 대파와 다진 마늘 1큰술 넣어주기.
고기에 밑간을 하면 밥과 만날 때 감칠맛이 좋아집니다.
무쇠냄비에 불린 쌀 3컵을 넣어줍니다 .
쌀과 물은 1:1 비율로 넣어주세요. 물 3컵을 넣어주세요.
쌀위에 밑간한 고기를 올려주기.
김치를 몽땅 넣어줍니다.
양념이 아래로 잘 배어들도록 고기를 김치 아래에 깔아주는 것.
이제 팔팔 끓입니다.
양념장 만들기.
고춧가루 반 큰술, 설탕 반 큰술, 참깨 반 큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.
양념장은 취향껐 변주 가능.
매콤한거 좋아하면 청양고추를 넣으셔도 되고 ~
김치밥이 끓기 시작하면 콩나물을 넣어줍니다.
그래야 콩나물이 아삭합니다.
콩나물 넣고 중불에서 8분 불끄고 뜸 들이기 15분 해주세요.
대파제육볶음 만드는 법.
돼지 앞다릿살을 먹기 좋은 크기로 썰기.
설탕 2큰술 , 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1/3큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술,
후추 살짝, 고추장 1큰술을 넣어줍니다.
고기 잡내 싹 잡는 비법은?!
소량의 된장으로 고기 잡내 제거하기.
재료가 섞이도록 가볍게 주무르기 .
양념에 재워둔 고기는 이제 볶아주기.
거의 다 익어가면 대파를 넣어주세요.
대파가 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶기.
접시에 담아 통깨 뿌려주면 완성.
완성된 김치밥도 잘 섞어서 담아주면 완성.
출처: 알토란.
0 댓글