생각보다 두꺼운 한우 소꼬리는 1시간 정도 물에 담가놓은 뒤
표면에 붙은 지방을 제거해주세요~~ 그리고 15분 정도 삶을거에요.
커피, 된장 반큰술 넣고 15분 정도 삶아주세요.
삶은 소꼬리를 찬물에 헹구면 쫄깃한 식감을 더해주고 잡냄새도 제거됩니다.
넓은 냄비에 넣은뒤양념을 준비해주세요.
배를 깍아서 갈아주세요.
양파 반개도 갈아주세요.
면포를 준비해 배와 양파간것을 면포로 걸려주세요.
걸러낸 즙에 양조간장 5큰술을 넣어주세요. 후추세번 넣고~~
매실액은 1큰술 반 넣어주세요.
소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고 약 40분 끓여주세요.
대추 5~6알을 넣어주세요.
통생강 1톨을 두껍게 썰어 넣은 후 30~40분 정도 있다가 건져냅니다.
다진마늘 1큰술을 추가해주세요.
40분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 재료 준비하기
무는 3cm 잘라 4등분한 후 당근처럼 돌려 깎아주세요.
40분간 끓일때는 중간불로 일정하게 끓일것!
15분 정도 남겨놓고 순차적으로 재료를 넣어주세요.
무 당근 버섯, 밤 은행순으로 넣어주면돼요.
주의해야할 점은 너무 오래 끓이면 뼈에 붙은 살점이 다 떨어질 수 있으니 조심하셔야해요.
20~25분 끓였으면 무 먼저 넣어 주세요~
홍고추 1개 청양고추 2개를 큼지막하게 썰어주세요.
무 고추 넣고 다시 기다려주세요.
당근을 넣어주세요~
기호에 맞게 표고버섯, 밤 은행을 넣어주세요~~
대파와 참기름으로 마무리해주면 됩니다.
먹기전 마지막으로 깨를 뿌려주면 수미네 소꼬리찜 완성
소꼬리에는 미네랄과 콜라겐이 풍부하고 고단백질 식품으로 건강식으로 제격이에요.
<출처: tvN 수미네반찬>
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